Cadme Vázquez, M.E. y Koch, A. 2021. Biotecnología del kéfir: una revisión sobre las aplicaciones y sus perspectivas futuras. Alimentos Ciencia e Ingeniería. 28, 1 (jun. 2021), 7–33. DOI:https://doi.org/10.31243/aci.v28i1.1042.