Caicedo, D. 2021. Evaluación fisicoquímica y microbiológica de la extracción de harina de oca por el método tacho abierto. Alimentos Ciencia e Ingeniería. 28, 1 (jun. 2021), 56–63. DOI:https://doi.org/10.31243/aci.v28i1.1039.