Caicedo, D. (2021). Evaluación fisicoquímica y microbiológica de la extracción de harina de oca por el método tacho abierto. Alimentos Ciencia E Ingeniería, 28(1), 56–63. https://doi.org/10.31243/aci.v28i1.1039 (Original work published 7 de octubre de 2021)