Cadme Vázquez, M. E., & Koch, A. (2021). Biotecnología del kéfir: una revisión sobre las aplicaciones y sus perspectivas futuras. Alimentos Ciencia E Ingeniería, 28(1), 7–33. https://doi.org/10.31243/aci.v28i1.1042 (Original work published 8 de septiembre de 2021)