Apunte, D., Fernández, D., & López, O. (2019). Obtención de un medio enriquecido en proteínas a partir de residuos de papa (solanum tuberosum) por fermentación microbiana. Alimentos Ciencia E Ingeniería, 27(1), 11. https://doi.org/10.31243/aci.v27i1.930 (Original work published 28 de agosto de 2020)