ACURIO, Patricia; VILLACRÉS, Elena; PAREDES, Mayra. Modificación de las propiedades reológicas y panificables mediante fermentación del almidón de maíz variedad INIAP 122. Alimentos Ciencia e Ingeniería, [S. l.], v. 26, n. 1, p. 17–25, 2018. DOI: 10.31243/aci.v26i1.1739. Disponível em: https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/1739. Acesso em: 24 nov. 2024.