RIVERA CARVAJAL, Romel. Alimentos Ciencia e Ingeniería 19-1. Alimentos Ciencia e Ingeniería, [S. l.], v. 19, n. 1, 2019. Disponível em: https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/361. Acesso em: 13 may. 2025.