Acurio, Patricia, Elena Villacrés, y Mayra Paredes. 2018. «Modificación De Las Propiedades reológicas Y Panificables Mediante fermentación Del almidón De maíz Variedad INIAP 122». Alimentos Ciencia E Ingeniería 26 (1):17-25. https://doi.org/10.31243/aci.v26i1.1739.