Figueroa-González, Juan, et al. «Nutritional and Nutraceutical Quality of Artisan Food Products Supplemented With Bean Flour (Phaseolus Vulgaris L.): Calidad Nutricional Y nutracéutica De Productos Artesanales Alimenticios Su-Plementados Con Harina De Frijol (Phaseolus Vulgaris L.) ». Alimentos Ciencia E Ingeniería, vol. 30, n.º 1, junio de 2023, pp. 61-74, doi:10.31243/aci.v30i1.2018.