Acurio P, Villacrés E, Paredes M. Modificación de las propiedades reológicas y panificables mediante fermentación del almidón de maíz variedad INIAP 122. ACI [Internet]. 30 de junio de 2018 [citado 10 de mayo de 2024];26(1):17-25. Disponible en: https://revistas.uta.edu.ec/erevista/index.php/aci/article/view/1739