Carlos Curay
Deysi Guevara Freire
Paula Toalombo Vargas
Diana Avilés Esquivel
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El Covid-19 desestabilizó los sistemas sociales, y económicos, además afectó la comercialización
de ganado bovino, ovino, caprino, porcino, cuyes, conejos y aves de corral, reduciendo los
establecimientos dedicados a la venta de estas especies. Con el objetivo de describir la situación
de los centros de comercialización pecuarios durante la pandemia Covid-19, se aplicó encuestas
a 184 productores pecuarios, que comercializaban en ocho establecimientos habilitados por
Agrocalidad en Tungurahua, se utilizó metodología y estadística descriptiva, muestreo
probabilístico estratificado y se realizó la fórmula de proporcional para cada estrato, mediante el
software IBM SPSS STATISTICS versión 22, obteniendo que la edad promedio de los productores
fue 37 años, el 54,7% son de género masculino y el lugar de procedencia de los mismos es mayor
para Ambato con el 17,5%. Se determina que, el 81,3% asegura conocer los centros de
comercialización pecuaria de la provincia; mientras que, el 100% sabe a cuál plaza acudir para
vender sus animales. El Centro de Mercadeo Agropecuario (CEMEAG) del cantón Ambato es
considerado como la segunda feria más importante a nivel nacional, por tal motivo, el 32,9% lo
visita con frecuencia. Las especies con mayor protagonismo comercial son el ganado bovino
(42,4%) y el porcino (19,3%). El 71,2% considera que el efecto de la pandemia frente a la economía
y comercialización de los animales fue positivo ya que se trabajo sin intermediarios.
Resumen
Palabras
clave:
Covid-19, Ferias ganaderas, Pandemia, Centros de
comercialización pecuaria
DOI:https://doi.org/10.31243/id.v17.2023.2048
SITUACIÓN DE LOS CENTROS DE COMERCIALIZACIÓN
PECUARIOS EN TUNGURAHUA – ECUADOR DURANTE LA
PANDEMIA COVID-19
SITUATION OF LIVESTOCK MARKETING CENTERS IN
TUNGURAHUA - ECUADOR DURING THE COVID-19 PANDEMIC
Abstract
Covid-19 destabilized the social, political, economic systems and affected the commercialization of
cattle, sheep, goats, pigs, guinea pigs, rabbits and poultry, reducing the establishments dedicated
to the sale of these species. 184 surveys were applied to livestock producers who marketed in
Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
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Keywords:
Covid-19, Livestock fairs, Pandemic, Livestock marketing
centers
Introducción
Tungurahua where eight establishments authorized by Agrocalidad were identified. In order to
describe the livestock marketing centers, a methodology and descriptive statistics were, analyzed
using the IBM SPSS STATISTICS version 22 software, obtaining that the average age of the
producers was 37 years, 54.7% are male and their place of origin of the same is greater for Ambato
with 17.5%. It is determined that 81.3% claim to know the livestock marketing centers in the
province; while 100% know which market to go to sell their animals. The Agricultural Marketing
Center (CEMEAG) of the Ambato canton is considered the second most important fair at the
national level, for this reason, 32.9% visit it frequently. The species with the greatest commercial
importance are cattle (42.4%) and pigs (19.3%). 71.2% consider that the effect of the pandemic on
the economy and the commercialization of animals was positive since they worked without
intermediaries.
La nueva pandemia catalogada como Covid-19 por la Organización Mundial de la Salud (OPS,
2021), ha desestabilizado completamente a los sistemas tanto sociales como económicos, aún es
difícil precisar sus efectos finales. El confinamiento social establecido como medida para
contrarrestar la propagación del virus, si bien contribuyó a la reducción de contagios a nivel
mundial, afectó a todos los sectores productivos a nivel mundial, en particular el sector pecuario,
producción, distribución y comercialización del ganado vacuno, bovino, ovino, caprino, porcino,
cuyes, conejos y aves de corral. (Ministerio de Agricultura y Riego de Perú, 2020). Por otro lado, la
Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL, 2020) ha indicado que la emergencia
sanitaria tendrá un impacto sobre la economía mundial más fuerte a los sufridos durante la crisis
económico-financiera global de 2007-2008; se estima una contracción de -1,8% del producto
interno bruto (PIB) regional lo que tiende a realzar la tasa de desempleo hasta en 10 puntos
porcentuales, consecuentemente los niveles de pobreza y pobreza extrema aumentarán
(Sáenz-Segura et al., 2020). Abordando al contexto pecuario en la provincia de Tungurahua, la
actividad se encuentra estructurada básicamente por vacunos mejorados; mestizaje realizado a
partir del 2013 con sementales de raza Holstein, Jersey y Brown Swiss para la producción de leche
y carne (MAGAP, 2015). El Banco Central del Ecuador (2019) da a conocer que la actividad
ganadera durante el período en estudio del año 2019 mantiene una tendencia creciente, tanto en
el hato como en las inversiones realizadas. En su estudio Ramos (2015) menciona que la provincia
de Tungurahua posee los principales centros de comercializaciones pecuarios de la zona centro
del país, constituyéndose en una fuente de abasto para todo el país. Los centros de
comercialización pecuaria habilitadas durante la pandemia del Covid-19 en la provincia de
Tungurahua fueron los siguientes: Feria de Comercialización CEMEAG (bovinos) en Ambato los
lunes, Feria Comercial Izamba Porcinos los miércoles, Feria de Comercialización Mocha (bovinos)
los miércoles, Feria de Comercialización Pillaro (bovinos, porcinos, ovinos) los jueves, Feria de
Comercialización Cevallos (bovinos, porcinos, ovinos) los jueves, Feria de Comercialización
Huambalo (porcinos) los viernes, Feria de Comercialización Pelileo (bovinos, porcinos, ovinos) los
Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
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sábados y Feria de Comercialización Quero (bovinos, porcinos, ovinos) los sábados
(Agrocalidad, 2020a). En su gran mayoría los centros de comercialización pecuarios especialmente
donde se comercializa especies menores como cuyes, conejos, aves, no cuentan con
instalaciones implementadas con jaulas donde los productores puedan exponer fácilmente sus
animales, hasta el momento ellos exponen empíricamente en sacos, canastos y pequeñas jaulas
improvisadas dificultando el libre comercio y responsable. Cabe mencionar, que los centros de
mercado pecuario hasta el mes de septiembre aún mantienen cerradas sus puertas; sin embargo,
los productores realizan directamente la comercialización en el hogar del cliente y en ciertas
ocasiones improvisan plazas ilegales, lo que representaba un potencial peligro de contagio por
Covid-19, en la actualidad se ha conservado varios de estos puestos informales que surgieron
durante la Pandemia en diferentes cantones y caseríos por donde existe abundante transito de
vehículos como por ejemplo la Parroquia Rural Benítez cantón Pelileo desvió para Baños de agua
Santa, es así que el objetivo de este estudio fue describir los centros de comercialización pecuarios
en Tungurahua – Ecuador durante la Pandemia.
Materiales y métodos
Resultados
Se utilizó la metodología descriptiva (Cazua, 2006); el universo de investigación corresponde a
3000 productores pecuarios de la provincia de Tungurahua-Ecuador, datos entregados por la
administración de los centros de comercialización y se aplicó la fórmula de muestreo propuesta
por Suarez y Tapia (2014), luego se aplicó muestreo probabilístico estratificado y se realizó la
fórmula de proporcional para cada estrato (Sampieri, Fernandez, Baptista, 2010).
ni = n(Ni/N). Martínez, 2012.
n = tamaño de la muestra
Ni = Numero de unidades muestrales en el estrato “i”
N= Numero de unidades muestrales en la población
Se obtuvo 184 productores pecuarios a ser encuestados de los cuales la proporción del
estrato fue cantón Ambato (42), Cevallos (25), Mocha (22), Quero (39), Pelileo (30) y Píllaro (26). Se
ejecutó la investigación entre octubre y diciembre del 2020. Los datos recolectados fueron
analizados mediante el software IBM SPSS STATISTICS versión 22.
Se encontró que la edad promedio de los productores en los diferentes centros de
comercialización pecuaria a nivel de la provincia de Tungurahua, corresponde a una media
estadística de 37,1 años. En cuanto al género, el más elevado fue masculino con el 54,7%.
La procedencia de los productores encuestados fue el 17,5% corresponde a Ambato; el
14,3%pertenece a un segmento de San Pedro de Pelileo; el 10,6% Cevallos; Quero 8,5%; Patate
Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
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7,4%; Pílaro 6,3%; Mocha 4,3%; Tisaleo 3,7% y menor procedencia de los demás cantones y
parroquias con el 18,9%. También se encontró un porcentaje pequeño de comerciantes
provenientes de la provincia de Cotopaxi, Saquisilí 4,8% y Latacunga 3,7%.
Con respecto a la formación académica el 62,7% pertenecía al grupo de instrucción primaria,
el 32,9% cuentan con algún tipo de estudio a nivel secundario y tan solo el 4,3% con educación
superior.
El 81,3% de los encuestados conoce los centros de comercialización existentes en la
provincia; el 100% de ellos sabe que día y en que lugar poder comercializar su ganado.
El 79,3% afirmo que es muy beneficioso que existan otros centros de comercialización
pecuaria y el 20,7% no esta conforme.
El 32,9% de la población encuestada acudía con frecuencia al Centro de Mercadeo
Agropecuario (CEMEAG) del cantón Ambato, el menos visitado fue la Feria de Comercialización
Mocha (5,8%).
Las especies pecuarias comercializadas fueron el ganado bovino (42,4%), porcino (19,3%),
ovinos (10,5%) finalmente cuyes, conejos y gallinas (27,8%). El 84,4% de los encuestados revela
que sus animales cuentan con todas las vacunas pertinentes, en consideración que las ferias que
fueron reactivadas son aquellas destinadas a la comercialización de ganado bovino y porcino. Al
momento de fijar el precio para cada especie pecuaria, los encuestados nombraron los siguientes
criterios como: el tiempo de cuidado (21%), tipo de alimentación (19%) y ejemplar de especie
animal (19%); el 41% restante corresponden a variantes tales como: transporte de los animales,
gastos en adecuaciones de las instalaciones, asistencia veterinaria, entre otros.
El fin más elevado de la comercialización de los animales fue el 39,8% producción de sus
derivados, el 33,6% la reventa y 32,1% el consumo propio.
El origen de los fondos destinados para la actividad pecuaria fue del 39% de la población
encuestada que aseguro que sus fondos provienen de ahorros y el 32,1% de la venta de otros
productos.
Las medidas de bioseguridad establecidas para productores en los centros de
comercialización pecuaria para su reactivación fueron estrictas según el 97,3%. El 100% de la
población encuestada manifiestó que fueron desinfectados antes de ingresar al centro de
comercialización. El 100% de los encuestados aseguró que no existe un puesto de atención rápida
ante alguna particularidad relacionada con el Covid-19 por parte del Ministerio de Salud.
La bioseguridad en los animales reveló que el 74,8% de los encuestados remarcaron que si
existe un control debido de los animales que ingresan a las ferias, en los que prevalecía el ganado
mayor. El 92% de los productores exteriorizo que sus animales no enfermaron durante su retorno.
Los productores aseguran que la comercialización de animales fue positivo en 71,2% ya que
se trabajó sin intermediarios; el 67% de la población encuestada argumentó que sus ventas no
bajaron durante la pandemia de Covid-19; debido a que el 57, 6% de los productores se dedico a
realizar ventas a domicilio, el 36% busco un lugar para colocar plazas improvisadas y el 6,4% visitó
los centros de comercialización.
Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
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Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
Tabla 1 Costo promedio de las especies pecuarias. (Average cost of livestock species)
Discusión
Los productores tungurahuenses poseen datos similares a la investigación realizada por
Ramos (2015) en la provincia de Bolívar, donde la edad de los productores pecuarios se encuentó
entre los 32–47 años; de genero masculino, tomando en cuenta la situación de la emergencia
sanitaria a causa del Covid-19, las personas adultas son consideradas como un grupo de alta
vulnerabilidad ante la pandemia., ya que es una actividad que demanda de mayor esfuerzo físico
en lo concerniente al ganado mayor; no obstante, las mujeres se dedican a la comercialización de
ganado menor como cuyes, conejos y gallinas; resultados que, se aproximan al estudio realizado
por Velasteguí (2019), en el cual el género masculino predomina con un 56%.
La procedencia más abundante de los comerciantes fue del cantón Ambato, corroborando con
la investigación realizada por Ospina et al. (2018) mencionan que Ambato es un centro de acopio
de la producción de los alrededores que luego redistribuye hacia todo el país.
De acuerdo a los resultados de esta investigación la formación académica de los productores
fue predominante el grupo de instrucción primaria, resultados que mantienen similar tendencia a la
instrucción primaria (53,12%) y diferentes instrucción secundaria siendo más bajos (14,54%) de
acuerdo a la investigación realizada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG, 2020).
Además, mediante conversaciones informales con algunos encuestados, mencionaron que las
Especie Costo promedio Observaciones
Ganado bovino
Ganado maduro lechero
Ganado maduro para carne
Ganado para recría lechero
Ganado para recría carne
$ 400.00 - $ 500.00
$ 800 – $ 1200.00
$ 120.00 - $ 300
$ 120.00 - $ 300
El precio varía acorde a temporada
Ganado Ovino
Recría
Faenamiento
$ 40,00 - $ 60.00
$ 80.00 - $ 100.00
El precio varía acorde a temporada
Ganado porcino
Recría
Faenamiento
$ 50.00 - $ 65.00
$ 135.00 - $ 300.00
El precio varía acorde a temporada y raza
Cuyes
Recría
Faenamiento
$1.00 - $ 2.50
3.00 - $10.00
El precio varía acorde a temporada
Conejos
Recría
Faenamiento
$3.00 – $4.00
$10.00 – 20.00
El precio varía acorde a las diferentes
razas
Gallinas
Pollos bebes (caja 100 pollitos)
Listos para el consumo (c/u)
$ 50.00 - $ 80.00
$ 7,00 - $ 10.00
El precio es considerado acordó al mes de
octubre y mediados de noviembre
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Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
autoridades competentes de la actividad pecuaria les facilitaban charlas y capacitaciones para
motivarlos ha mejorar sus técnicas de producción y comercialización, para lo cual es importante la
instrucción primaria como base.
Los productores al conocer los centros de comercialización pecuaria de la provincia de
Tungurahua, saben a donde ubicarse para realizar esta actividad. Por otro lado, cabe mencionar
que, durante el confinamiento social a causa de la pandemia Covid-19, se establecieron medidas
de control lugares de encuentros masivos como ferias y mercados para que cuenten con la
aplicación de estrictos protocolos de bioseguridad, con el fin de garantizar la salud de los actores
involucrados a la actividad pecuaria-comercial (Acuerdo Interministerial No. 10, 2020). Los
encuestados saben a donde dirigirse para vender diferentes tipos de ganado mayor y menor, ya
que pueden acudir al listado oficial emitido por Agrocalidad (2020a) de los centros de
comercialización pecuarias autorizadas para su apertura. Sin embargo, algunas plazas se
mantenían cerradas debido a causas propias de la pandemia.
Un alto porcentaje de productores consideró muy beneficioso que existan otros centros de
comercialización pecuaria a nivel de la provincia porque ayudan a dinamizar la actividad comercial
y a mejorar los ingresos económicos. Sin embargo, un bajo porcentaje asegura que más allá de
haber varios centros, se debe potencializar los existentes con estrategias de comercialización que
permitirán a la organización ingresar, competir y posicionarse en el mercado, lo cual también
recomienda IICA (2018), aplicando las debidas normas de bioseguridad actuales.
El Centro de Mercadeo Agropecuario (CEMEAG) del cantón Ambato es el mas concurrido en
la provincia, dato que se relaciona con el Diario El Heraldo (2020a) que asegura que “es reconocido
como la segunda feria más importante en comercialización de ganado bovino y equino en pie del
país después de Santo Domingo de los Tsáchilas”. Cabe resaltar que los controles de
bioseguridad se aplican de manera rigurosa en los establecimientos aprobados por Agrocalidad
para su reapertura Figura 1.
Figura 1 Mapa y porcentajes de los centros de comercialización pecuarios más frecuentados.
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Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
Con respecto a las especies pecuarias comercializadas el ganado bovino fue mayormente
vendido en ferias, al igual que una buena proporción de porcinos y ovinos (MAG, 2003), lo cual
concuerda con este estudio. Cabe destacar que en Tungurahua se promueve Escuela de
Formación para Promotores Pecuarios con el fin de lograr mejoramiento de sus especies
pecuarias, fomentar las buenas prácticas pecuarias, mediante la participación activa de los
pequeños y medianos productores a fin de brindar oportunidades de desarrollo personal,
mediante el apoyo en ciertas actividades pecuarias en territorio (MAGAP, 2019). En efecto, el
ingreso de ganado bovino a las ferias comerciales es controlado por el Agrocalidad y los
administradores de las ferias, sean éstas municipales o particulares y no se permite el ingreso ni
la comercialización sin el certificado de vacunación y la correspondiente guía de movilización
(Agrocalidad, 2016). El precio varía acorde a la temporada y a la cantidad de animales según la
demanda, otros criterios usados por los productores en estudios realizados en países
latinoamericanos consideran: insumos comerciales, alimentación, vitaminas, desparasitantes,
entre otros (Martínez et al., 2016).
El fin de la producción en situaciones normales de la cadena productiva de las especies
pecuarias comprendía la producción de sus derivados y participación de intermediarios para la
venta según Bravo et al, (2016) concordando con este estudio que la finalidad no ha cambiado
pese a la Pandemia, también se menciona que existe un alto porcentaje de la producción de
ganado menor (aves, cuyes y conejos) que se destina para el autoconsumo MAG (2003). En la
actualidad según entrevistas informales los comerciantes intermediarios no tuvieron
participación durante la pandemia Covid-19 y los productores optaron por el faenamiento y
comercialización de sus derivados.
Las medidas de bioseguridad fueron reconocidas como excelentes ya que era obligatorio el
uso de mascarilla, desinfección de manos y distanciamiento social, gracias a estas medidas una
mínima población no consideraba el riesgo que representa la pandemia del Covid-19. La FAO
(2020b) manifiesta que las autoridades competentes encargadas de los sectores que suelen
estar asociados con la bioseguridad-inocuidad de los alimentos, salud pública, pecuaria,
agricultura, silvicultura, pesca y medio ambiente son las que desempeñan la función primordial
en un enfoque integrado actual para la bioseguridad y su control. Al estar desinfectados todos
los productores antes de ingresar al centro de comercialización, se sintieron seguros para
desarrollar de manera responsable la actividad comercial de todos los participantes, al igual que
en el estudio de Rubio (2020) donde las autoridades gubernamentales trabajaron para mantener
la producción y garantizar que no le faltara el suministro de alimentación y con los
ayuntamientos para realizar labores de desinfección de las calles y espacios públicos. Según el
MAGAP (2020) se deben cumplir con los protocolos de recomendaciones para el sector
agropecuario. La corresponsabilidad del cuidado responsable para evitar el contagio del
Covid-19 en la población encuestada resulta eficiente. El COE Nacional (2020) exhibe que la
responsabilidad también recae en los administradores de cada establecimiento, quienes deben
velar por la integridad, salud de todos. Por otro lado, los encuestados afirmaron que no existe
un puesto de atención rápida para emergencias de tipo respiratorio; mediante la técnica de
investigación in situ se logró identificar que los centros de comercialización pecuaria adaptaron
sus infraestructuras con cercos de desinfección vehícular, espacios destinados a la
desinfección de las personas que ingresen al establecimiento, señalética con las normas de
bioseguridad y distanciamiento social.
Agrocalidad y la dirección de cada centro comercialización pecuaria a nivel de la provincia
de Tungurahua, son los encargados del control del estado físico y desinfección de las especies
que se pretendan ser comercializadas, por lo tanto, según declaraciones de Edison Aguilar,
responsable del Área de Sanidad Animal de Agrocalidad en Tungurahua, argumentó que se
deben aplicar las medidas de bioseguridad en las plazas para llevar a cabo las actividades
comerciales (El Heraldo, 2020b). Una vez que el horario establecido por las autoridades del
centro de comercialización termina, los productores retornan a sus hogares con los animales no
comercializados, en este estudio un alto porcentaje de encuestados afirmó que sus animales no
enfermaron durante su retorno, gracias al trabajo asociado entre las partes competentes de la
actividad pecuaria–comercial, por ejemplo: el Proyecto de Peste Porcina Clásica consta de 5
componentes esenciales que son: zonificación y control de brotes; edu-comunicación y
capacitación; vigilancia epidemiológica y diagnóstico; vacunación y control de movilización
(Agrocalidad, 2020b). El Proyecto de erradicación Fiebre Aftosa–PEFA y el estudio de Inmunidad
Occidental en el año 2020, corroboran la importancia de crear programas que contribuyan
asegurar la salud de las especies pecuarias para posterior su venta, producción y consumo final
(PrensaEc, 2020).
Finalmente, los productores no bajaron sus ventas durante la pandemia de Covid-19, pese
a la suspensión temporal de los centros de comercialización pecuaria a nivel nacional. Sin
embargo, a inicios del confinamiento social obligatorio el precio de las especies pecuarias bajó,
y con el pasar del tiempo sus precios tuvieron un auge representativo. De acuerdo a la FAO
(2020a), quienes realizaron una evaluación de impactos del Covid-19 en la actividad pecuaria, la
seguridad alimentaria y la producción agrícola, cuyos resultados evidencian que a inicios de la
pandemia existió un importante nivel de afectación en los hogares agropecuarios sobre el nivel
de sus ingresos y las condiciones respecto a su seguridad alimentaria, lo cual frente a nuestro
pueblo emprendedor no se vio afectado gracias la diferentes modalidades de comercialización
que se usaron al pasar del tiempo.
La modalidad de comercialización, la venta y distribución de sus especies pecuarias obtuvo
un elevado porcentaje al optar por “Ventas a domicilio”; el segundo valor interesante afirma que
se implementaron plazas improvisadas, lo que en términos de salubridad resulta un peligro para
la salud de los comensales, dato que se relacionan 57% de incremento del desempleo lo que
originó la venta informal (Ministerio de Producción Comercio, Exterior, Inversiones y Pesca,
2020). Los sectores productivos de la provincia Tungurahua se vieron afectados directamente
en tiempos de Covid-19, como es el caso del sector textil, transporte público, educación etc. Sin
embargo, el sector agropecuario y aquellos que se relacionan a la cadena alimenticia tuvieron
mayor protagonismo y dinamización económica ya que el MAG, junto al Gobierno de la
Provincia de Tungurahua promueve Escuelas de Formación de Promotores Pecuarios antes
mencionadas, con enfoque integral y participativo (MAGAP, 2019). Gracias a estas escuelas,
varios productores optaron por faenar sus animales para la venta de la carne y sus derivados,
medida que resultó beneficiosa económicamente y ha perdurado hasta la actualidad Figura 2.
p-ISSN: 1390-5546
e-ISSN: 2631-2557
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e-ISSN: 2631-2557
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Mediante entrevistas informales se logó establecer los costos promedios de las especies pecuarias
en tiempos de Covid-19, que se detalla a continuación en la tabla 1.
Con respecto a las especies pecuarias comercializadas el ganado bovino fue mayormente
vendido en ferias, al igual que una buena proporción de porcinos y ovinos (MAG, 2003), lo cual
concuerda con este estudio. Cabe destacar que en Tungurahua se promueve Escuela de
Formación para Promotores Pecuarios con el fin de lograr mejoramiento de sus especies
pecuarias, fomentar las buenas prácticas pecuarias, mediante la participación activa de los
pequeños y medianos productores a fin de brindar oportunidades de desarrollo personal,
mediante el apoyo en ciertas actividades pecuarias en territorio (MAGAP, 2019). En efecto, el
ingreso de ganado bovino a las ferias comerciales es controlado por el Agrocalidad y los
administradores de las ferias, sean éstas municipales o particulares y no se permite el ingreso ni
la comercialización sin el certificado de vacunación y la correspondiente guía de movilización
(Agrocalidad, 2016). El precio varía acorde a la temporada y a la cantidad de animales según la
demanda, otros criterios usados por los productores en estudios realizados en países
latinoamericanos consideran: insumos comerciales, alimentación, vitaminas, desparasitantes,
entre otros (Martínez et al., 2016).
El fin de la producción en situaciones normales de la cadena productiva de las especies
pecuarias comprendía la producción de sus derivados y participación de intermediarios para la
venta según Bravo et al, (2016) concordando con este estudio que la finalidad no ha cambiado
pese a la Pandemia, también se menciona que existe un alto porcentaje de la producción de
ganado menor (aves, cuyes y conejos) que se destina para el autoconsumo MAG (2003). En la
actualidad según entrevistas informales los comerciantes intermediarios no tuvieron
participación durante la pandemia Covid-19 y los productores optaron por el faenamiento y
comercialización de sus derivados.
Las medidas de bioseguridad fueron reconocidas como excelentes ya que era obligatorio el
uso de mascarilla, desinfección de manos y distanciamiento social, gracias a estas medidas una
mínima población no consideraba el riesgo que representa la pandemia del Covid-19. La FAO
(2020b) manifiesta que las autoridades competentes encargadas de los sectores que suelen
estar asociados con la bioseguridad-inocuidad de los alimentos, salud pública, pecuaria,
agricultura, silvicultura, pesca y medio ambiente son las que desempeñan la función primordial
en un enfoque integrado actual para la bioseguridad y su control. Al estar desinfectados todos
los productores antes de ingresar al centro de comercialización, se sintieron seguros para
desarrollar de manera responsable la actividad comercial de todos los participantes, al igual que
en el estudio de Rubio (2020) donde las autoridades gubernamentales trabajaron para mantener
la producción y garantizar que no le faltara el suministro de alimentación y con los
ayuntamientos para realizar labores de desinfección de las calles y espacios públicos. Según el
MAGAP (2020) se deben cumplir con los protocolos de recomendaciones para el sector
agropecuario. La corresponsabilidad del cuidado responsable para evitar el contagio del
Covid-19 en la población encuestada resulta eficiente. El COE Nacional (2020) exhibe que la
responsabilidad también recae en los administradores de cada establecimiento, quienes deben
velar por la integridad, salud de todos. Por otro lado, los encuestados afirmaron que no existe
un puesto de atención rápida para emergencias de tipo respiratorio; mediante la técnica de
investigación in situ se logró identificar que los centros de comercialización pecuaria adaptaron
sus infraestructuras con cercos de desinfección vehícular, espacios destinados a la
desinfección de las personas que ingresen al establecimiento, señalética con las normas de
bioseguridad y distanciamiento social.
Agrocalidad y la dirección de cada centro comercialización pecuaria a nivel de la provincia
de Tungurahua, son los encargados del control del estado físico y desinfección de las especies
que se pretendan ser comercializadas, por lo tanto, según declaraciones de Edison Aguilar,
responsable del Área de Sanidad Animal de Agrocalidad en Tungurahua, argumentó que se
deben aplicar las medidas de bioseguridad en las plazas para llevar a cabo las actividades
comerciales (El Heraldo, 2020b). Una vez que el horario establecido por las autoridades del
centro de comercialización termina, los productores retornan a sus hogares con los animales no
comercializados, en este estudio un alto porcentaje de encuestados afirmó que sus animales no
enfermaron durante su retorno, gracias al trabajo asociado entre las partes competentes de la
actividad pecuaria–comercial, por ejemplo: el Proyecto de Peste Porcina Clásica consta de 5
componentes esenciales que son: zonificación y control de brotes; edu-comunicación y
capacitación; vigilancia epidemiológica y diagnóstico; vacunación y control de movilización
(Agrocalidad, 2020b). El Proyecto de erradicación Fiebre Aftosa–PEFA y el estudio de Inmunidad
Occidental en el año 2020, corroboran la importancia de crear programas que contribuyan
asegurar la salud de las especies pecuarias para posterior su venta, producción y consumo final
(PrensaEc, 2020).
Finalmente, los productores no bajaron sus ventas durante la pandemia de Covid-19, pese
a la suspensión temporal de los centros de comercialización pecuaria a nivel nacional. Sin
embargo, a inicios del confinamiento social obligatorio el precio de las especies pecuarias bajó,
y con el pasar del tiempo sus precios tuvieron un auge representativo. De acuerdo a la FAO
(2020a), quienes realizaron una evaluación de impactos del Covid-19 en la actividad pecuaria, la
seguridad alimentaria y la producción agrícola, cuyos resultados evidencian que a inicios de la
pandemia existió un importante nivel de afectación en los hogares agropecuarios sobre el nivel
de sus ingresos y las condiciones respecto a su seguridad alimentaria, lo cual frente a nuestro
pueblo emprendedor no se vio afectado gracias la diferentes modalidades de comercialización
que se usaron al pasar del tiempo.
La modalidad de comercialización, la venta y distribución de sus especies pecuarias obtuvo
un elevado porcentaje al optar por “Ventas a domicilio”; el segundo valor interesante afirma que
se implementaron plazas improvisadas, lo que en términos de salubridad resulta un peligro para
la salud de los comensales, dato que se relacionan 57% de incremento del desempleo lo que
originó la venta informal (Ministerio de Producción Comercio, Exterior, Inversiones y Pesca,
2020). Los sectores productivos de la provincia Tungurahua se vieron afectados directamente
en tiempos de Covid-19, como es el caso del sector textil, transporte público, educación etc. Sin
embargo, el sector agropecuario y aquellos que se relacionan a la cadena alimenticia tuvieron
mayor protagonismo y dinamización económica ya que el MAG, junto al Gobierno de la
Provincia de Tungurahua promueve Escuelas de Formación de Promotores Pecuarios antes
mencionadas, con enfoque integral y participativo (MAGAP, 2019). Gracias a estas escuelas,
varios productores optaron por faenar sus animales para la venta de la carne y sus derivados,
medida que resultó beneficiosa económicamente y ha perdurado hasta la actualidad Figura 2.
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Conclusión
Figura 2
Modalidad de Comercialización
Se ha identificado ocho centros de comercialización pecuaria en la provincia de
Tunguragua-Ecuador con permisos de funcionamiento emitidos por Agrocalidad, siendo el mas
concorrido el Centro de Mercadeo Agropecuario – CEMEAG en Ambato; además, se ha logrado
visualizar que ha efectos de comercialización los productores tuvieron mayores ganacias ya que
no hubieron intermediarios durante el proceso y en la actualidad los productores emprendieron
sus negocios de venta tanto de animales como de productos agrícolas en los lugares de tránsito
vehícular y han logrado mantener y mejorar sus ingresos aunque las medidas sanitarias no son
las adecuadas, lo cual aún no ha sido evaluado ya que los productos se encuentran a la
intemperie sin ningún control de las autoridades pertinentes.
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