Armijo R/ Enfermería Investiga Vol. 10 No. 1 2025 (Enero-Marzo)
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ESTADO NUTRICIONAL Y RENDIMIENTO ACADÉMICO DE ESCOLARES DE UNA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
ECUATORIANA
NUTRITIONAL STATUS AND ACADEMIC PERFORMANCE OF SCHOOLS FROM AN ECUADORIAN
EDUCATIONAL INSTITUTION
Rosa Magdalena Armijos Jara1 https://orcid.org/0009-0009-4872-7720
1Ministerio de Educación. Docente de la Escuela Luis Amando Ugarte Lemus
2477-9172 / 2550-6692 Derechos Reservados © 2025 Universidad Técnica de Ambato, Carrera de Enfermería. Este es un artículo de acceso
abierto distribuido bajo los términos de la Licencia Creative Commons, que permite uso ilimitado, distribución y reproducción en cualquier medio,
siempre que la obra original es debidamente citada.
Autor de correspondencia: Rosa Magdalena Armijos Jara. Correo electrónico: rosita.arja1983@gmail.com
Recibido: 01 de octubre 2024
Aceptado: 27 de diciembre 2024
RESUMEN
Introducción: El estado nutricional es un
determinante esencial en el desarrollo físico y
cognitivo de los niños en edad escolar. Objetivo:
describir el estado nutricional y el rendimiento
académico de escolares de una institución
educación educativa ecuatoriana. Métodos:
investigación cuantitativa, observacional, descriptiva
y transversal, con una muestra censal de 61 niños
de la Escuela Luis Amando Ugarte Lemus, Provincia
el Oro de Ecuador, se utilizó el manual de
procedimiento de antropometría del Ministerio de
Salud Pública del Ecuador, los patrones de
crecimiento para la evaluación nutricional de niños,
niñas y adolescentes de Chile y los Instructivos de la
evaluación estudiantil del Ministerio de Educación de
Ecuador. La contrastación de la hipótesis se realizó
a través de la Prueba Z, con un valor crítico de 1,96
para la aceptación de la hipótesis alterna o nula.
Resultados: los niños escolares fueron de 10 a 12
años el 59% y el sexo masculino el 55,7 %, con
respecto a los padres: edad de 30 a 34 años 45,9%,
femeninas en 57,4%, nivel educativo medio 78,7%,
empleadas privados el 34,4% y procedencia en
100% área urbana. En el rendimiento académico
según el estado nutricional de los niños escolares.
La hipótesis planteada en la prueba Z de 0.58 es
menor al valor crítico de 1.96, aceptándose la
hipótesis nula, que establece que no hay influencia
del estado nutricional en rendimiento académico de
los escolares. Conclusiones: en los niños de la
Escuela Luis Amando Ugarte Lemus el estado
nutricional no influye en el rendimiento académico.
Palabra clave: antropometría, rendimiento escolar,
aprendizaje, niño.
ABSTRACT
Introduction: Nutritional status is an essential
determinant in the physical and cognitive
development of school-age children. Objective: to
describe the nutritional status and academic
performance of schoolchildren from an Ecuadorian
educational institution. Methods: quantitative,
observational, descriptive and cross-sectional
research, with a census sample of 61 children from
the Luis Amando Ugarte Lemus School, El Oro
Province of Ecuador, the anthropometry procedure
manual of the Ministry of Public Health of Ecuador,
the growth patterns for the nutritional evaluation of
children and adolescents of Chile and the Student
Evaluation Instructions of the Ministry of Education of
Ecuador were used. The hypothesis was tested
using the Z-Test, with a critical value of 1.96 for the
acceptance of the alternate or null hypothesis.
Results: 59% of school children were aged 10 to 12
years and 55.7% were males, with respect to
parents: age from 30 to 34 years 45.9%, 57.4%
female, 78.7% middle education, 34.4% private
employees and 100% urban area. In academic
performance according to the nutritional status of
school children. The hypothesis raised in the Z test
of 0.58 is lower than the critical value of 1.96,
accepting the null hypothesis, which establishes that
there is no influence of nutritional status on the
academic performance of schoolchildren.
Conclusions: In the children of the Luis Amando
Ugarte Lemus School, nutritional status does not
influence academic performance.
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Keywords: anthropometry, educational status,
learning, child.
INTRODUCCIÓN
La valoración del estado nutricional es un proceso
fundamental en el ámbito de la salud infantil, ya que
permite evaluar el crecimiento y desarrollo físico de
los niños escolares mediante el uso de herramientas
como instrumentos de medición, indicadores y
patrones poblacionales de referencias, estos
elementos son esenciales para monitorear el
crecimiento infantil, valorar las reservas orgánicas y
detectar posibles alteraciones metabólicas
derivadas de trastornos nutricionales (1).
En la determinación del estado nutricional en
pediatría se utilizan los indicadores antropométricos
como el peso/edad, la talla/edad, el índice de cintura,
índice de masa corporal (IMC)/edad e índice de
cadera, dichas mediciones permiten identificar
casos malnutrición por exceso como sobrepeso y
obesidad, condiciones que representan un riesgo
significativo para la salud de los niños. La obesidad,
definida como la acumulación excesiva y perjudicial
de grasa corporal, es uno de los factores de riesgo
más relevantes, ya que incrementa las
probabilidades de padecer enfermedades
cardiovasculares, especialmente cuando la grasa se
acumula a nivel visceral (1).
La evaluación del estado nutricional a través de los
indicadores antropométricos es clave para detectar
alteraciones que puedan influir en el bienestar y el
rendimiento académico de los escolares. En este
sentido, los estudios sugieren que los niños con un
estado nutricional adecuado tienen mayores
probabilidades de alcanzar un mejor desempeño
académico, mientras que aquellos con desnutrición
o sobrepeso pueden experimentar dificultades
cognitivas que afectan su proceso de aprendizaje,
esto destaca la importancia de monitorear y
promover un estado nutricional óptimo desde una
edad temprana, especialmente en contextos
educativos donde el rendimiento académico es un
indicador relevante del desarrollo integral de los
estudiantes (2).
El propósito de las medidas antropométricas es
monitorear el crecimiento físico desde la gestación
hasta la adolescencia, evaluando el aumento de
masa corporal y su impacto en la salud (3,4). El peso
y la talla son las medidas antropométricas más
comunes y relevantes, ya que permiten valorar el
estado nutricional de los niños. Según Peralta et al.
(5), existe una asociación estadísticamente
significativa entre el estado
nutricional y el rendimiento académico, encontrando
que el 37,5% de los escolares evaluados
presentaban malnutrición. Por su parte, Valverde et
al. concluyen que un estado nutricional adecuado
tiene un impacto positivo en el rendimiento cognitivo
de los escolares (6).
Sin embargo, algunos estudios como el de Santos y
Barros (7) indican que el estado nutricional no tiene
una influencia estadísticamente significativa en el
rendimiento escolar. Estas discrepancias en los
hallazgos sugieren la necesidad de evaluar otros
factores, como los hábitos alimentarios, la actividad
física y el entorno socioeconómico, que también
pueden influir en el rendimiento académico de los
escolares.
La antropometría ha demostrado ser una
herramienta confiable, económica y práctica para el
diagnóstico del estado nutricional. Entre las medidas
antropométricas, el IMC es el indicador con mayor
precisión diagnóstica para detectar sobrepeso y
obesidad, seguido de la circunferencia de la cintura,
que también es un marcador importante del riesgo
cardiometabólico (8). Sin embargo, estudios han
demostrado que existe una subestimación de las
prevalencias de obesidad y sobrepeso cuando se
utilizan datos antropométricos declarados, lo que
resalta la importancia de obtener mediciones
directas para asegurar la exactitud de los datos (9).
La relación entre peso y talla es fundamental para
valorar el estado nutricional, especialmente en
niños. En México, se reporta que la desnutrición aún
afecta al 17% de la población infantil, lo que resalta
la necesidad de implementar estrategias para
mejorar el estado nutricional desde una edad
temprana (10,11). Sin embargo, el uso del IMC como
variable categórica puede llevar a subestimaciones
importantes de la prevalencia de obesidad,
destacando la importancia de utilizar múltiples
indicadores para una evaluación integral (12,13).
Diversos estudios han establecido que los niños con
correctos hábitos alimentarios presentan un mejor
rendimiento académico, lo que resalta la importancia
de promover estilos de vida saludables en las
comunidades escolares (14). La obesidad, por su
parte, es una enfermedad crónica caracterizada por
una acumulación excesiva de grasa corporal, lo que
representa un riesgo significativo para la salud
cardiovascular. Incorporar la medición de la
circunferencia de la cintura como parte de la
evaluación clínica permite identificar a las
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poblaciones más vulnerables (15,16). La edad
biológica también juega un papel importante en el
desarrollo físico y las capacidades motoras de los
escolares. Según estudios recientes, es
fundamental que los docentes y entrenadores
adapten las cargas físicas y las estrategias
pedagógicas a la etapa de desarrollo de cada niño
(10). Además, es necesario actualizar
periódicamente los datos de referencia utilizados
para la valoración del crecimiento infantil,
especialmente en poblaciones con factores de
riesgo nutricional (13). En este contexto, el presente
trabajo tiene como objetivo de describir el estado
nutricional y el rendimiento académico de escolares
de una institución educación educativa ecuatoriana.
MÉTODOS
Se realizó una investigación cuantitativa,
observacional, descriptiva y transversal, con una
muestra censal de 61 niños de 5to A que son 30
niños y 31 niños de 7mo grado B matriculados en la
Escuela Luis Amando Ugarte Lemus de la Provincia
el Oro de Ecuador.
En la evaluación antropométrica se tomó el peso y
talla de los niños escolares mediante el manual de
procedimiento de antropometría y determinación de
la presión arterial del Ministerio de Salud Pública del
Ecuador (17) y el Manual de Atención Integral de
Salud en Contextos Educativos (MAIS-CE) (18) sus
datos fueron valorados según los patrones de
crecimiento para la evaluación nutricional de niños,
niñas y adolescentes desde el nacimiento hasta los
19 años de edad creado por el Ministerio de Salud
de Chile (19) con los parámetros de la Tabla 1.
Además de rendimiento escolar a partir de las notas
de promoción de grado, categorización basada en el
Instructivo para la aplicación de la evaluación
estudiantil del Ministerio de Educación (20) que a
continuación se presenta (Tabla 2):
de datos se realizó basándose en una base de datos
recopilados en la plataforma e SPSS (Statistical
Package for the Social Sciences) , versión 25, que
es un software utilizado para realizar análisis
estadísticos, como la generación de tablas de
frecuencia. que fueron analizados e interpretados,
permitiendo plantear la siguiente hipótesis:
H1 Hay diferencia significativa en el rendimiento
escolar asociado al estado nutricional en los
escolares.
H0 No hay diferencia significativa en el rendimiento
escolar asociado al estado nutricional en los
escolares.
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Para contrastación de la hipótesis se realizó a través
de la Prueba Z, con la siguiente fórmula, con un valor
crítico de ≥ 1,96 para determinar la aceptación de la
hipótesis alterna, mientras que ≤ 1,96 se acepta la
hipótesis nula (21):
RESULTADOS
Se puede observar, en la distribución según edad y
sexo de los niños escolares la mayor frecuencia fue
de 10 a 12 años el 59% y el sexo masculino el 55,7
% (Tabla 3)
En las características sociodemográficas de los
padres de familia de los niños escolares, se presentó
con mayor medida la edad de 30 a 34 años con el
45,9%, sexo femenino en 57,4%, nivel educativo
medio 78,7%, empleados privados el 34,4% y en la
procedencia en el 100% viven en el área urbana
(Tabla 4).
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En el rendimiento académico según el estado
nutricional de los niños escolares, existió un
predominio del dominio de los aprendizajes
requeridos (9 a 10 puntos) en 24,6% en niños con
obesidad, alcanza los aprendizajes requeridos (7 -
8,99 puntos) 11,5 % en niños con estado nutricional
normal y obesidad, próximo a alcanzar los
aprendizajes requeridos (menos de 6,99 puntos) en
niños con estado nutricional normal 6,6% (Tabla 5)
DISCUSIÓN
En el presente estudio se observó que la mayor
frecuencia de niños escolares pertenecía al grupo de
edad comprendido entre los 10-12 años,
representando un 59% de la muestra total.
Asimismo, se evidenció un predominio del sexo
masculino con un 55,7%. Estos hallazgos coinciden
con lo reportado por Ibarra et al. (21), quienes
destacaron que la etapa comprendida entre los 10-
12 años es fundamental para el desarrollo cognitivo
y social, influyendo directamente en el rendimiento
académico y el estado nutricional de los niños.
Roberts et al. (22) identificaron que los problemas
nutricionales, como la desnutrición o el sobrepeso,
son más frecuentes en niños de 10-12 años, lo que
puede impactar negativamente en su desempeño
escolar.
Respecto al sexo, Samuel et al. (23) señalaron que
existen diferencias significativas en el estado
nutricional entre niños y niñas. Los niños, por
ejemplo, tienden a presentar mayores tasas de
sobrepeso, mientras que las niñas tienen una mayor
prevalencia de desnutrición.
En la investigación actual se encontró que la mayor
frecuencia de padres de familia de los niños
escolares tenía una edad comprendida entre los 30-
34 años, representando un 45,9%, un predominio del
sexo masculino con un 57,4%, un nivel educativo
medio del 78,7%, una ocupación como empleados
privados en el 34,4% y una procedencia del 100%
del área urbana. Estos hallazgos permiten explorar
cómo las características sociodemográficas de los
padres pueden influir en el estado nutricional y el
rendimiento académico de sus hijos, aspectos
fundamentales para su desarrollo integral.
Según Espejel et al. (24), el nivel educativo de los
padres es uno de los principales determinantes del
rendimiento académico de los niños, ya que los
padres con un mayor nivel educativo suelen tener
más conocimientos sobre la importancia de una
alimentación balanceada y hábitos saludables. Esto
podría explicar por qué los niños cuyos padres
tienen un nivel educativo medio presentan un mejor
estado nutricional y, en consecuencia, un mejor
desempeño escolar.
El empleo en el sector privado, que fue el más
frecuente en este estudio, también influye en la
calidad de vida de los niños escolares. Sano et al.
(25) señalaron que los padres que trabajan en este
sector suelen tener horarios más estables y mayores
ingresos, lo que permite una mejor provisión de
alimentos y recursos educativos para sus hijos. Sin
embargo, Rickert y Skinner (26) advirtieron que
estos padres también pueden enfrentar limitaciones
de tiempo para supervisar las actividades escolares
de sus hijos, lo que podría afectar su rendimiento
académico.
La procedencia urbana del 100% de los padres de
familia también es un factor relevante. Rodríguez y
Guzmán (27) encontraron que los niños que residen
en áreas urbanas tienen un mejor acceso a servicios
educativos y de salud, lo que puede influir
positivamente en su estado nutricional y rendimiento
académico. No obstante, Marti y Martínez (28)
destacaron que en las zonas urbanas también
existen mayores riesgos de consumo de alimentos
ultraprocesados y sedentarismo, lo que podría
afectar negativamente la salud de los niños.
En cuanto a la influencia del sexo de los padres,
Mayorquín y Zaldívar (29) señalaron que los padres
varones tienden a involucrarse menos en la
educación y supervisión de la salud de los hijos en
comparación con las madres, lo que podría generar
diferencias en el estado nutricional y el rendimiento
académico de los niños. Esta dinámica podría ser
relevante para diseñar estrategias de intervención
que fomenten una mayor participación de ambos
padres en el bienestar de sus hijos.
En la presente investigación se evidenció que el
rendimiento académico de los niños escolares varió
en función de su estado nutricional. Se identificó un
predominio del dominio de los aprendizajes
requeridos (9 a 10 puntos) en un 24,6% de los niños
con obesidad. Asimismo, un 11,5% de los niños con
estado nutricional normal y obesidad alcanzaron los
aprendizajes requeridos (7 a 8,99 puntos), mientras
que un 6,6% de los niños con estado nutricional
normal se encontraban próximos a alcanzar los
aprendizajes requeridos (menos de 6,99 puntos).
Estos resultados reflejan la influencia que el estado
nutricional tiene en el rendimiento académico, un
aspecto ampliamente documentado en estudios
recientes.
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Luque-Illanes et al. (30), los niños con obesidad
suelen presentar mejores resultados académicos
debido a que sus necesidades energéticas están
cubiertas de manera más constante, lo que podría
favorecer su capacidad de concentración y
rendimiento en el aula. Sin embargo, Calceto-
Garavito et al. (31) advierten que, a largo plazo, la
obesidad puede generar problemas de salud que
afecten el rendimiento académico, como fatiga y
dificultades de atención.
Por otro lado, Tarazona (32) señalaron que los niños
con estado nutricional normal pueden enfrentar
mayores desafíos para mantener un rendimiento
académico óptimo si no cuentan con una
alimentación adecuada y balanceada. Esto podría
explicar por qué algunos niños con un estado
nutricional normal no logran alcanzar los
aprendizajes requeridos, como se observó en el
presente estudio.
Köncke et al. (33) enfatizaron que los niños con
obesidad tienen mayor acceso a alimentos
ultraprocesados, lo que podría influir en su
desempeño académico. Sin embargo, también
destacaron que el entorno familiar y escolar juega un
papel clave en el apoyo al aprendizaje. Según
Rickert y Skinner (34), los niños que reciben un
mayor apoyo académico en casa tienden a alcanzar
mejores resultados independientemente de su
estado nutricional.
La hipótesis planteada en la prueba Z de 0.58 es
menor al valor crítico de 1.96, se acepta la hipótesis
nula, que establece que no hay influencia del estado
nutricional en rendimiento académico de los
escolares, reflejado en las notas, ya que
independientemente del estado nutricional poseen
buenas notas los estudiantes, no se puede indicar
que el hecho de que los escolares no alcancen ni
dominen los contenidos del nivel correspondiente,
sea únicamente por el estado nutricional, hay que
buscar casualidades en otros ámbitos, como es el
mismo proceso educativo, en función de la
pedagogía y la didáctica que se emplea para el logro
del dominio de los contenidos según el nivel
educativo en el que se encuentre el estudiante. las
condiciones de vida desfavorables, los hábitos poco
saludables y las relaciones sociales débiles tienden
a influir negativamente en el aprendizaje escolar de
los niños (35)
Además, que investigaciones relacionadas con las
interrelaciones entre el estado nutricional, el
desarrollo cerebral, la inteligencia y el rendimiento
escolar tienen gran importancia, ya que los
problemas nutricionales afectan al estrato
socioeconómico bajo conlleva consecuencias
negativas manifestándose en edad escolar, con
mayor deserción escolar, problemas de aprendizaje
(35)
CONCLUSIONES
Este estudio analizó las características
demográficas de niños escolares y sus padres, así
como la relación entre el estado nutricional de los
niños y su rendimiento académico. Los resultados
muestran que los niños escolares evaluados tenían
entre 10 y 12 años, con predominancia del sexo
masculino. En cuanto a los padres, la mayoría eran
mujeres de entre 30 y 34 años, con nivel educativo
medio, empleadas en el sector privado y residentes
de áreas urbanas.
Respecto al rendimiento académico según el estado
nutricional de los niños, se aceptó la hipótesis nula,
lo que indica que no se encontró una relación
significativa entre el estado nutricional y el
rendimiento académico.
Estos hallazgos resaltan la necesidad de explorar
otros factores que podrían influir en el desempeño
académico de los escolares, como las condiciones
socioeconómicas, el entorno familiar, la calidad
educativa y el acceso a recursos pedagógicos.
Asimismo, aunque el estado nutricional no mostró
una influencia directa, resulta importante continuar
promoviendo programas de educación nutricional y
salud que contribuyan al desarrollo integral de los
niños en edad escolar. Futuros estudios deberían
considerar una mayor diversidad de variables y
enfoques para comprender mejor las interacciones
entre la salud y el rendimiento académico.
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