Trazabilidad de agroquímicos en el cultivo de papa y su impacto en la salud humana
DOI:
https://doi.org/10.31243/mdc.uta.v10i2.3225.2026Palabras clave:
trazabilidadResumen
La papa (Solanum tuberosum) se considera el cuarto cultivo más importante a nivel mundial; más de 1,4 mil millones de personas consumen este producto. En América según el CEPAL el 60% de productos consumidos corresponden a algún grado de derivado de la papa, relacionado al incremento de las comidas rápidas. En Ecuador y la región andina este producto tiene gran relevancia socioeconómica, cultural y nutricional, para el 2021 la papa ocupaba los primeros diez puestos de mayor superficie cultivada a nivel nacional, constituyendo el 2,3% de Valor Agregado Bruto Agropecuario y generando 82,999 fuentes de trabajo. Sin embargo, solo el 3% de la semilla de la papa sembrada son de alta calidad y certificación
Referencias
1. Racines M, Cuesta X. Libro de memorias del X Congreso Ecuatoriano de la Papa; 2023. p. 148.
2. Quintero-Rivera EJ. Memorias del 48 Congreso de la Sociedad Colombiana de Entomología (SOCOLEN); 2021. p. 4–5.
3. Buenas prácticas agrícolas para papa. 2013.
4. Liu YC, Gao HM. Development and applications of mobile farming information system for food traceability in health management. Appl Comput Med Health. 2016:244–268.
5. Benítez-Díaz P, Miranda-Contreras L, Molina-Morales Y, Sánchez-Gil B, Balza-Quintero A. Residuos de plaguicidas en la cáscara e interior de la papa (Solanum tuberosum L.) proveniente de una región agrícola del estado Mérida, Venezuela. Bioagro. 2015;27.
6. Kalyabina VP, Esimbekova EN, Kopylova KV, Kratasyuk VA. Pesticides: formulants, distribution pathways and effects on human health—a review. Toxicol Rep. 2021;8:1179–1192.
7. Catalan-Bazan W, Rodríguez Berrio A, Canta Sáenz M, Alcázar-Sedano J, Catalán Ortega F. Uso de insecticidas y fungicidas en agroecosistemas de papa en la región de Cusco. Q’EUÑA. 2024;14(2):13–21.
8. Hossain MZ, Ferdous F, Rayhan MI. Pesticide knowledge and attitude among potato-growing farmers of Bangladesh and determinant factors. Front Public Health. 2024;12.
9. Gomer Cotrina G, Nolberto DE, Huanhuayo Huachos KM, Palomino Chávez M. Uso de plaguicidas químicos en el cultivo de papa (Solanum tuberosum L.) y su relación con el medio ambiente y la salud. CPAH Sci J Health. 5.
10. Manuel O, Nato F. Los agrotóxicos y la importancia del análisis de residuos en muestras alimenticias, ambientales y humanas.
11. Sur K, Benson K, Langat K, Namuy FN, Ngari AG. Rev Afr Sci Environ Technol. 19(7):204–212.
12. Sookhtanlou M, Allahyari MS, Surujlal J. Health risk of potato farmers exposed to overuse of chemical pesticides in Iran. Saf Health Work. 2022;13(1):23–31.
13. Orellana-Mendoza E, Camel V, Yallico L, Quispe-Coquil V, Cosme R. Effect of fertilization on the accumulation and health risk for heavy metals in native Andean potatoes in the highlands of Peru. Toxicol Rep. 2024;12:594–606.
14. Alizadeh I. Determination and evaluation of pesticide residues in vegetables using gas chromatography-mass spectrometry. Anal Methods Environ Chem J. 2024.
15. Terfe A, Mekonen S, Jemal T. Pesticide residues and effect of household processing in commonly consumed vegetables in Jimma Zone, Southwest Ethiopia. J Environ Public Health. 2023;2023:1–12.
16. Zea AG, Quichimbo P, Merchán E, Caballero P. Analysis of pesticide residues: organophosphates and pyrethroids in Solanum lycopersicum and Solanum tuberosum, and their potential impact on public health. J Ecohumanism. 2024;3(4):1228–1237.
17. Saraji M, Talebi-Jahromi K, Mood B, Imani S. Residues of diazinon and chlorpyrifos in potato tuber and their chips. J Crop Prot. 2021.
18. Amaral LR, Zanchin CF, Floriano L, Ues K, Prestes OD, Zanella R. Multiresidue determination of pesticides in potato tuber, peel, and pulp by QuEChERS and UHPLC-MS/MS. Food Anal Methods. 2023;16(4):771–780.
19. Díaz-Vallejo J, Barraza-Villarreal A, Yáñez-Estrada L, Hernández-Cadena L. Plaguicidas en alimentos: riesgo a la salud y marco regulatorio en Veracruz, México. Salud Publica Mex. 2021;63(4):486–497.
20. Luen B. Mecanismos neuropatológicos asociados a los pesticidas en la enfermedad de Alzheimer. 2020.
21. Botnaru AA, Lupu A, Morariu PC, Jităreanu A, Nedelcu AH, Morariu BA, et al. Neurotoxic effects of pesticides: implications for neurodegenerative and neurobehavioral disorders. J Xenobiotics. 2025;15.
22. Jokanović M. Neurotoxic effects of organophosphorus pesticides and possible association with neurodegenerative diseases in man: a review. Toxicology. 2018;410:125–131.
23. Kiani Z, Asadikaram G, Faramarz S, Salimi F, Ebrahimi H. Pesticide exposure and Alzheimer’s disease: a case-control study. Curr Alzheimer Res. 2023;19(13):892–903.
24. Jokanović M, Oleksak P, Kuca K. Multiple neurological effects associated with exposure to organophosphorus pesticides in man. Toxicology. 2023;484.
25. Samareh A, Pourghadamyari H, Nemtollahi MH, Ebrahimi Meimand HA, Norouzmahani ME, Asadikaram G. Pesticide exposure and its association with Parkinson’s disease: a case–control analysis. Cell Mol Neurobiol. 2024;44(1).
26. Yousefi F, Asadikaram G, Karamouzian S, Abolhassani M, Pourghadamyari H, Moazed V, et al. Organochlorine and organophosphorus pesticides may induce brain cancer through oxidative stress. Toxicol Ind Health. 2022;38(11):717–732.
27. Food and Agriculture Organization of the United Nations; World Health Organization. Pesticide residues in food and maximum residue limits. Rome: FAO/WHO; 2019.
28. Diamanti-Kandarakis E, Bourguignon JP, Giudice LC, Hauser R, Prins GS, Soto AM, et al. Endocrine-disrupting chemicals: an Endocrine Society scientific statement. Endocr Rev. 2009;30(4):293–342.
29. Mnif W, Hassine AIH, Bouaziz A, Bartegi A, Thomas O, Roig B. Effect of endocrine disruptor pesticides: a review. Int J Environ Res Public Health. 2011;8(6):2265–2303.
30. Gore AC, Chappell VA, Fenton SE, Flaws JA, Nadal A, Prins GS, et al. EDC-2: the Endocrine Society’s second scientific statement on endocrine-disrupting chemicals. Endocr Rev. 2015;36(6):E1–E150.
31. Heindel JJ, Blumberg B, Cave M, Machtinger R, Mantovani A, Mendez MA, et al. Metabolism disrupting chemicals and metabolic disorders. Reprod Toxicol. 2017;68:3–33.
32. Bergman Å, Heindel JJ, Jobling S, Kidd KA, Zoeller RT, editors. State of the science of endocrine disrupting chemicals 2012. Geneva: World Health Organization; 2013.
33. World Health Organization; United Nations Environment Programme. Endocrine disrupting chemicals: 2012 state of the science. Geneva: WHO; 2013.
34. Hernández AF, Parrón T, Tsatsakis AM, Requena M, Alarcón R, López-Guarnido O. Toxic effects of pesticide mixtures at a molecular level: their relevance to human health. Toxicology. 2013;307:136–145.
35. Bouchard MF, Chevrier J, Harley KG, Kogut K, Vedar M, Calderon N, et al. Prenatal exposure to organophosphate pesticides and IQ in 7-year-old children. Environ Health Perspect. 2011;119(8):1189–1195.
36. Bradberry SM, Cage SA, Proudfoot AT, Vale JA. Poisoning due to pyrethroids. Toxicol Rev. 2005;24(2):93–106.
37. Saillenfait AM, Ndiaye D, Sabaté JP. Pyrethroids: exposure and health effects—an update. Int J Hyg Environ Health. 2015;218(3):281–292.
38. Ritter L, Solomon KR, Forget J, Stemeroff M, O’Leary C. Persistent organic pollutants. J Toxicol Environ Health. 1995;45(1):1–44.
39. Cimino AM, Boyles AL, Thayer KA, Perry MJ. Effects of neonicotinoid pesticide exposure on human health: a systematic review. Environ Health Perspect. 2017;125(2):155–162.
740. Wang A, Cockburn M, Ly TT, Bronstein JM, Ritz B. The association between ambient exposure to organophosphates and Parkinson’s disease risk. Occup Environ Med. 2014;71(4):275–281.
41. Kortenkamp A, Backhaus T, Faust M. State of the art report on mixture toxicity. Copenhagen: European Commission; 2009.
42. Hernández AF, Gil F, Lacasaña M. Toxicological interactions of pesticide mixtures: an update. Arch Toxicol. 2017;91(10):3211–3223.
43. Hayes TB, Case P, Chui S, Chung D, Haeffele C, Haston K, et al. Pesticide mixtures, endocrine disruption, and amphibian declines: are we underestimating the impact? Environ Health Perspect. 2006;114(Suppl 1):134–140
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2026 Angel Jairo Toa Ganan, Alicia Zabala Haro
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores/as que publiquen en esta revista aceptan las siguientes condiciones:
- Los autores/as conservan los derechos de autor y ceden a la revista el derecho de la primera publicación, con el trabajo registrado con la licencia de atribución de Creative Commons 4.0, que permite a terceros utilizar lo publicado siempre que mencionen la autoría del trabajo y a la primera publicación en esta revista.
- Los autores/as pueden realizar otros acuerdos contractuales independientes y adicionales para la distribución no exclusiva de la versión del artículo publicado en esta revista (p. ej., incluirlo en un repositorio institucional o publicarlo en un libro) siempre que indiquen claramente que el trabajo se publicó por primera vez en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as a compartir su trabajo en línea (por ejemplo: en repositorios institucionales o páginas web personales) antes y durante el proceso de envío del manuscrito, ya que puede conducir a intercambios productivos, a una mayor y más rápida citación del trabajo publicado.
