Vol. 31 Núm. 1 (2024): Revista Alimentos Ciencia e Ingeniería

Artículos

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  Producción, agronomía y usos culinarios del Amaranthus spp. de Tochimilco, Puebla, México

  Yareli Reyes Ramos, Octavio Andrade, Yesbek Rocío Morales, Karla Coré

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  Estudio de la Influencia de Contaminantes Antropogénicos en las Características Fisicoquímicas y Microbiológicas del Agua de Riego del Canal Ambato-Huachi-Pelileo

  Lander Pérez, Esteban Alejandro Chávez Robalino

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  Análisis de la cadena de valor en el sector agrícola. Caso PACAT

  Alex Valencia Silva, Diana Morales, Janett Mostacero

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  Aplicación de recubrimientos a base de almidones y clavo de olor en aguacate Hass, Ecuador

  Ronald Jimenez, Karla Cevallos, Jimena Taco

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  Formulación de una galleta funcional para el aprovechamiento de las propiedades nutricionales de la harina de chocho (Lupinus mutabilis)

  Andrés Salazar Yanalá, Mirari Arancibia, María del Pilar Mora, Gustavo Gerrero, Alex Valencia, Esteban Fuentes

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