Editor técnico:
Dr. Christian Franco Crespo, Universidad Técnica de Ambato (Ecuador)
Miembros del comité editorial:
Dr. Esteban Mauricio Fuentes Perez
Docente Investigador asignado a la Facultad de Ciencia e Ingeniería enAlimentos y Biotecnología
Dr. Irvin Ricardo Tubon Usca
Docente Investigador asignado a la Facultad de Ciencia e Ingeniería enAlimentos y Biotecnología
Dra. Liliana Alexandra Cerda Mejía
Docente de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Dr. Mario Daniel García Solis
Profesor Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Dr. William Ricardo Calero Cáceres
Docente de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Revisores externos
Dra. Fernanda la Torre, UNIANDES (Ecuador)
Dra. Verónica García, Universidad Santiago de Compostela (España)