Baseline survey of anions and metals in potatoes, tomatoes, and onions marketer in Cuenca, Ecuador
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Abstract
(1) Background: The indiscriminate use of fertilizers and pesticides in agriculture and the water and soil pollution with metals of natural or anthropogenic origin are reflected in foods that contain these residues. For this reason, this study aimed to determine ions, metals, and pesticides in potato Solanum tuberosum var. pink chaucha; (2) Methods: The study was carried out at the Irquis experimental farm of the University of Cuenca, using a 4 x 4 Latin Square experimental design. The potatoes were sown, pesticides were applied at conventional doses, and the dose of fertilizers varied. The water, soil, and potato samples were obtained for analysis in the laboratory in each treatment. Metals were analyzed by Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, pesticides with High-Resolution Liquid Chromatography, and ions by UV-visible Spectroscopy; (3) Results: In total, 43 metals were analyzed, and all had low values, which are below the Limit Maximum Permissible. The concentration of ions (nitrates and phosphates) concerning the doses of fertilizers did not present statistically significant differences. Pesticides did not reach the detention limits; (4) Conclusions: The metal content was not influenced by applying fertilizers or water irrigation. Still, there was a location of the experimental plots effect because the soil does not have a uniform concentration of metals.
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