La revista ACI llega a su Volumen 30 con muchas emociones y una actualización de su indexación Latindex en el catálogo 2.0, publicando artículos en el campo amplio de la Ciencia e Ingeniería de los Alimentos y Biotecnología.

El esfuerzo de todos quienes confirman la revista se ve reflejado en la calidad de los trabajos que se publican en cada número.

DOI: https://doi.org/10.31243/aci.v30i1

Publicado: 26-06-2023

Artículos

Nutritional and Nutraceutical Quality of Artisan Food Products Supplemented With Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.)

Calidad nutricional y nutracéutica de productos artesanales alimenticios su-plementados con harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.)

Juan Figueroa-González, Salvador Guzmán-Maldonado, María Herrera-Hernández, Blanca Sánchez-Toledano

61-74

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Bioinformatic Studies for the Identification of Possible Therapeutic Targets in Amyotrophic Lateral Sclerosis (ALS) Disease

Estudios bioinformáticos para la identificación de posibles dianas terapéuticas en la enfermedad de Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA)

Iván López Pérez; Alex Valencia Silva; Luis Varela Polit, Cristian Fernando Galarza

1-26

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Use of Yellow Passion Fruit Peel (Passiflora edulis f. flavicarpa) as a Source of Brute Fiber

Soraly Arrieta Hernández, Alberto Paz Gómez

38-60

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AlimeAnalisis

Determination of the sanitary quality of unpasteurized fresh cheeses for human consumption in Sinaloa, Mexico

Héctor Reyes Tapia, Julio Montes Avila, Samuel Campista; Esteban Hernandez; Luz Isela Peinado

27-37

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