Vol. 27 Núm. 1 (2019): Alimentos Ciencia e Ingeniería 27-1

Artículos

• Comportamiento antioxidante y polifenólico de la Guaviduca (Piper carpunya L) en extracción seca y húmeda

  Miguel Enriquez, Manuel Pérez

  11

  • PDF

• The Need for Assessing Technology Deployment in Energy Systems Models to Decarbonise the Residential Sector: A Systematic Literature Review

  Diego Moya

  21

  • PDF (Inglés)

• Adolescentes y jóvenes: similitudes y diferencias en los hábitos y trastornos alimentarios

  Jocelyn Andino, Álvaro Jiménez, Eliza Vayas

  11

  • PDF

• Efectos de técnicas de vinificación en los vinos tintos para consagrar de uva cabernet sauvignon

  William Chuma, José País, Milton Cuaran, Luis Trujillo, Lucía Yépez, Juan Carlos de la Vega, Rosario Espín, jimmy Núñez

  22

  • PDF

• Obtención de un medio enriquecido en proteínas a partir de residuos de papa (solanum tuberosum) por fermentación microbiana

  D Apunte, Danae Fernández, Orestes López

  11

  • PDF