Lepidópteros comestibles: pasado, presente y futuro

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Angélica María Hernández-Ramírez

Resumen

Muchas especies de insectos han sido utilizados como comida tradicional por los pueblos locales, principalmente en la región tropical. En este estudio, los lepidópteros comestibles en México se utilizaron como estudio de caso que ejemplifica el progreso y los desafíos para incorporar a los insectos comestibles a la nutrición humana a gran escala. Si bien los insectos comestibles han ganado un interés creciente como fuente alternativa de alimento para el futuro, se debe prestar atención a algunos aspectos relacionados con el manejo y la conservación de los mismos. La falta de un Reglamento específico para insectos comestibles surge como un elemento clave necesario para garantizar el consumo seguro y la conservación de las poblaciones de insectos silvestres.

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Cómo citar
Hernández-Ramírez, A. M. (2021). Lepidópteros comestibles: pasado, presente y futuro. Alimentos Ciencia E Ingeniería, 28(2), 34–44. https://doi.org/10.31243/aci.v28i2.1435 (Original work published 9 de mayo de 2022)
Sección
Artículos

Citas

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